由于蝸牛具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，所以很多人已開始食用蝸牛，國內(nèi)外需求量正在與日俱增，銷售量正在逐年擴(kuò)大。美國、法國、英國、加拿大、意大利、比利時(shí)、希臘、土耳奇等西歐國家早在百多年前就已把蝸牛視為難得的美味佳肴，食蝸牛成風(fēng)，歐美各國不僅把蝸牛作為“圣誕大菜”，還普遍把蝸牛作為家宴的第一道涼菜，以食蝸牛為時(shí)髦和富裕的象征。 我國的廣東、海南、福建早在1975年已經(jīng)開始組織野生蝸牛凍肉、罐頭出口項(xiàng)目。在研究開發(fā)蝸牛資源上取得了重大進(jìn)展。利用蝸牛治病并進(jìn)行藥效研究已走在世界前列，并形成了一套系統(tǒng)的科學(xué)理論。蝸牛的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，吃蝸牛的習(xí)慣逐漸形成。蝸牛產(chǎn)品正由單一品種轉(zhuǎn)向多品種，清水蝸牛罐頭、速凍蝸牛肉、蝸牛蛋白粉、蝸牛粉膠囊、蝸?？诜?、蝸牛酶、抗A凝血素、蝸牛提取液及其他蝸牛系列保健食品、藥品近百種相繼走向市場(chǎng)，全國生產(chǎn)蝸牛制品的專業(yè)廠家已逾30家之多進(jìn)入2009年，隨著我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和中國食品出口產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，面對(duì)世界蝸牛貿(mào)易短缺的態(tài)勢(shì)，必將使我國蝸牛養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的飛躍發(fā)展時(shí)期。總之，蝸牛是有前途的商品，有待于我們進(jìn)一步去開發(fā)利用。